Crème de potiron aux truffes

Ingrédients

  • une portion de potiron bien mûr
  • un blanc de poireau
  • une pomme de terre
  • crème fraîche liquide
  • Tuber melanosporum

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le blanc de poireau dans un peu de beurre – ajouter la pomme de terre et le potiron épluchés et coupés en morceaux – adjoindre un verre d’eau – couvrir et laisser compoter à feu doux – vérifier la cuisson au bout de 15 minutes – assaisonner de sel et poivre – goûter –
Au moment de servir, mixer la préparation, réchauffer doucement, servir en verrines, couler un peu de crème fraîche liquide à la surface et parsemer de truffes crues détaillées en bâtonnets.

À servir à l’apéritif ou en petite entrée.

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