Ma brouillade aux truffes

brouillade-truffesIngrédients par personne :

  • 2 œufs
  • 10 à 15 grammes de truffes fraîches rappées
  • un peu d’huile d’olive
  • sel et poivre

Prévoir 1 œuf pour la poêle.
2 à 3 heures avant : Battez les œufs avec les truffes et un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre. Recouvrez le saladier d’un torchon et d’un couvercle et laissez à température ambiante.
Au moment de servir : faites glisser la préparation dans une poêle préalablement huilée et chauffez à feu très-très doux, en tournant sans arrêt. Enlevez du feu dès obtention d’une consistance crémeuse et servez immédiatement sur les tranches de pain de campagne grillés.

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