Risotto à la Truffe Tuber Brumale

Risotto à la Truffe Tuber Brumale

Pour 6 personnes :

  • 300 g de riz spécial risotto
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Bouillon pour mouiller la préparation
  • 3 échalotes
  • 100 gr de Tuber Brumale

 

Dans une casserole à fond épais, mélanger les échalotes hachées, les truffes râpées finement, le vin blanc. Faites réduire jusqu’à obtention d’un mélange sirupeux. Ajoutez le riz, le laisser devenir légèrement translucide. Ajoutez alors un peu bouillon. Laissez cuire en surveillant et en tournant souvent. Mouillez régulièrement avec le bouillon chaud.

Servez dans des ramequins chauds ou sur assiettes chaudes.

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