Tendrons de veau du Rabassier – Tuber brumale

Tendrons de veau du Rabassier à la Tuber brumale

Pour 6 personnes :

  • 6 à 8 tendrons de veau
  • 3 échalotes
  • Thym et laurier
  • 1 demi-bouteille de vin blanc sec
  • 3 truffes Tuber Brumale

Faites dorer la viande sur toutes ses faces dans une cocotte à fond épais. Y ajouter les échalotes et les truffes râpées. Faire revenir quelques minutes. Ajoutez le vin blanc tiédi, le thym et le laurier.

Laissez cuire à feu très très doux pendant 2 heures. Servez bien chaud avec une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et quelques légumes.

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